Alheira

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Alheira, a alheira é um enchido típico da culinária portuguesa cujos principais ingredientes podem ser carne e gordura de porco, carne de aves, pão, azeite, banha, alho e colorau.

A boa alheira requer tempo e carinho a ser cozinhada. Fura-se primeiro com uma agulha. Muitos furos, por onde há-de sair a gordura, depois dentro de uma frigideira, sem qualquer gordura (a gordura que ela vai libertar é mais que suficiente) e a uma temperatura baixa, este processo de fritura, dura pelo menos uma hora, na sua região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate, ás vezes é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo Portugal.A mais famosa das alheiras de Portugal é a oriunda de Mirandela, alheira de Mirandela, na região de Trás-os-Montes, frequentemente considerada a de melhor qualidade e mais famosa, tendo sido nomeada uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Alheira

Receita Alheira de Mirandela com Ovo para 2 pessoas:
- 2 alheiras de mirandela
- Batata para fritar q.b.
- 2 ovos, preferência caseiros
- Óleo para fritar q.b.
- Sal fino q.b.
Preparação Alheira de Mirandela com Ovo:
1. Comece por dar um golpe nas 2 alheiras de uma ponta a outra por onde há-de sair a gordura..
2. Numa frigideira coloque óleo suficiente para cobrir as 2 alheiras e deixe aquecer bem até começar a deitar fumo.
Entretanto coloque as batatas a fritar para 2 pessoas.
3. Quando o óleo estiver quente coloque uma alheira a fritar.
Deixe fritar de ambos os lados.
Frite a outra alheira.
Estrele os 2 ovos caseiros.
4. Sirva as alheiras com o ovo, as batatas e com uma salada.
5. Bom apetite.


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