O chicharo, o que é?

O chícharo, também conhecido por “xixaras”, é uma leguminosa muito rica em proteínas, hidratos de carbono e sais minerais, cultivada desde épocas remotas como planta forrageira ou como legume comestível. A cultura do chicharo é feita de forma intercalar entre oliveiras, figueiras e outras árvores de produção, aparecendo também associada com o cultivo do grão-de-bico. O chicharo antes de se consumir deve ser demolhado e pode ser utilizado de diferentes formas, como por exemplo em puré, ou como acompanhamento de carnes, enchidos e peixes. Na Capital do chicharo Alvaiázere é normalmente acompanhado com azeite, couves e broa e tem na Sopa de chícharo, migas de chícharo ou doce de chícharo os principais pratos característicos da gastronomia de Alvaiázere, confeccionados à base desta pequena leguminosa o chicharo. O Chícharo é do Género de Faseoláceas. Semente comestível da mesma planta.O chícharo é um dos géneros de plantas Faseoláceas cujo nome científico é Látiro. Trata-se de ervas de caules alados ou angulosos e de folhas ordinariamente pinuladas. Actualmente é muito procurado por pessoas vegetarianos e macrobióticos, sendo rico em flavonóides, enzimas e prótidos. Num futuro não muito distante e tambem com o apoio deste Portal Turismo, esta pequena leguminosa poderá ser um dos pratos mais importantes da cozinha Mediterranica.

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